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par Beena Paradin


Les astuces de la maison

Des pâtes à tartiner chocolatées clean et vraiment bonnes


Nous sommes tou.te.s gaga de pâte à tartiner chocolatée, ne protestez pas. C'est donc le moment parfait pour s'offrir un petit rappel de la composition de la plus célèbre (N…), composé pour majeure partie de sucre, d'huile de palme très controversée pour ses effets sur la santé et sur l'environnement, et d'un peu plus de 10% de noisettes. 

par Beena Paradin


par Beena Paradin


Nous sommes tou.te.s gaga de pâte à tartiner chocolatée, ne protestez pas. C'est donc le moment parfait pour s'offrir un petit rappel de la composition de la plus célèbre (N…), composé pour majeure partie de sucre, d'huile de palme très controversée pour ses effets sur la santé et sur l'environnement, et d'un peu plus de 10% de noisettes.
Alors voici des références éthiques à guetter.

Les chouchous de Beena

  • La Nocciolata, de Rigoni Di Asiago, clean, mais un peu sucrée à mon goût, qui est dispo en grandes surfaces et en magasins bios. C'est celle qui fait le mieux le taf pour remplacer son équivalent industriel auprès des enfants de mon entourage!"
    Rigonidiasiago.fr
  • "La véritable pâte à tartiner chocolat noir et noisettes de Bovetti : bien chocolatée, avec un bon goût de noisette, je l'aime beaucoup mais elle est sans doute moins kids friendly, car très marquée en goût."
    Bovetti.com
  • "La Crema di Nocciola de Papa Dei Boschi : fabriquée par un producteur de noisettes du Piémont, elle a un goût dingue. Elle existe en version lait ou noir. La version noire fait mon bonheur sur mes crêpes sans gluten du dimanche matin ! On la trouve en vente chez Terroirs d'Avenir - tout comme les délicieuses noisettes brutes du même producteur - ainsi que chez des épiceries en ligne comme Vinidelcasa."
    Papadeiboschi.com

Les chouchous de l'équipe beendi

Et version maison ?

On peut réaliser chez soi quelque chose de sain, sans cochonneries, émulsifiant ou huile de palme. Les recettes abondent sur Internet.

Astuce n°1 : si votre blender pas assez rapide ou costaud pour produire une vraie pâte de noisettes - alors achetez une pâte à noisettes en magasin d’alimentation bio. En poudre, le résultat se révèle bien trop granuleux.

Astuce n°2 : il est impératif de griller les noisettes avant de les broyer, sinon elles n'auront pas de goût. Ainsi, vous pourrez les éplucher - on les met dans un sac congélation et hop, on frotte, frotte.

Astuce n°3 : pour la vraie touche cacaotée, miser sur du chocolat au lait de bonne qualité.

Bonus-cerise-sur-la-pâte :

La recette de la pâte à tartiner potimarron-noisette-chocolat qu'affectionne Beena qui, pourtant, n’aime pas la "vraie" pâte à tartiner. Elle explique : "cette recette, je l'ai découverte en écoutant l'émission de François-Régis Gaudry, On Va Déguster, où la journaliste culinaire Estérelle Payany partageait cette recette. Recette qu'elle avait elle-même découverte chez la conseillère culinaire Stéphanie Biteau. L'idée de faire une pâte à tartiner où l'aubergine remplace avantageusement l'huile de palme m'a tellement plu que dès le lendemain, je me lançais.

Des pâtes à tartiner chocolatées clean et vraiment bonnes

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