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Les recettes parfaites

Muffins aux Petits Pois et Épinards – sans gluten

 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 muffins de taille moyenne ou 18 mini-muffins)

125 g de Préparation pour Galettes de pois chiche beendi
½ sachet de poudre à lever (levure chimique)
2 œufs
7 cl d’huile d’olive
5 cl de lait de votre choix
2 poignées de petits pois écossés frais ou surgelés
2 poignées de pousses d’épinards fraîches ou surgelées
1 poignée de graines oléagineuses concassées de votre choix : amande, cajou, noisette, courge, tournesol ou d’un mélange de plusieurs d’entre elles

 

Réalisation

Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Mélangez dans un saladier la préparation pour galettes et la poudre à lever. Creusez un puits, ajoutez les œufs, l’huile et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte.

Si vous utilisez des épinards frais, faites-les revenir quelques instants, hachez-les grossièrement et incorporez-les à la pâte. Pour les petits pois, ajoutez-les directement à la pâte, qu’ils soient crus ou surgelés.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins munis de caissettes. Enfournez 15 à 20 minutes selon la taille. Laissez tiédir avant de démouler.

Servez tiède ou froid.

À savoir : la poudre à lever peut contenir du gluten. Vérifiez bien l’étiquette !

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