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Les recettes parfaites

Naans

Cette photo a été réalisée par Isabelle Rozenbaum dans le cadre du reportage pour notre livre "Inde Intime et Gourmande".

Ingrédients :

  • 250 g de farine tamisée
  • 1 pincée de sucre
  • 10 g de levure de boulangerie fraîche ( à défaut, 1 sachet de levure de boulangerie sèche)
  • ¾ de cuillérée à soupe de levure chimique
  • 2 cuillérées à soupe de yaourt
  • 5 cuillérées à soupe de ghee
  • 1/2 cuillérée à café de sel

Dans un saladier, délayez la levure de boulangerie et le sucre dans 15 cl d’eau tiède. Ajoutez la moitié de la farine. Travaillez la pâte 5 minutes afin d’obtenir une préparation homogène. Couvrez avec un linge et laissez lever la pâte pendant ½ heure.

Ajoutez le yaourt, la levure chimique, le reste de la farine, le sel et trois cuillérées à soupe de ghee et retravaillez la pâte pendant 5 minutes. Faites à nouveau reposer pendant ½ heure.
Prélevez une boule de pâte et étalez-la sur une planche farinée en lui donnant une forme de triangle.
Faites chauffer une poêle à feu vif et enduisez-la très légèrement de ghee. Faites cuire les naans 2 minutes de chaque côté. Au total, vous pouvez confectionner 4 grands naans ou 8 petits.

Initialement publié le 11 juillet 2008 sur "Tu me Fileras la Recette"

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