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Les recettes parfaites

Risi bisi - Risotto aux petits pois et carottes

 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

200 g de riz spécial risotto (à grains ronds type carnaroli)
150 g de petits pois frais ou surgelés
2 belles carottes
1 branche de céleri
1 oignon
2 c. à soupe d'Assaisonnement bouquet garni et légumes
60 cl d’eau bouillante
5 cl de vin blanc (facultatif)
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel fin, poivre du moulin

Pour lier le risotto, au choix : 50 g de parmesan fraîchement râpé ou 1 c. à soupe de purée d’amandes blanches.

Réalisation

Pelez les carottes, le céleri et l’oignon. Émincez-les finement. Écossez les petits pois s’ils sont frais.

Préparez un bouillon en mélangeant l’eau chaude et le bouillon en poudre.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y dorer les carottes, le céleri et l’oignon.

Ajoutez le riz et mélangez pour l’enrober d’huile : le grain doit devenir légèrement transparent. Versez le vin et laissez-le s’évaporer.

Ajoutez la moitié du bouillon et les petits pois. Mélangez régulièrement en laissant le bouillon s’évaporer.

Ajoutez le bouillon restant et mélangez régulièrement jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Hors du feu, ajoutez soit le parmesan soit la purée d’amande. Mélangez vivement pour obtenir une texture crémeuse. Goûtez, salez, poivrez et servez sans attendre.

 

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