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Les recettes parfaites

Risotto de Coquillettes aux Carottes et Brocolis

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

200 g de coquillettes (de préférence semi-complètes)
2 carottes
½ bouquet de brocoli (soit environ 250 g de fleurettes)
½ oignon
40 à 60 cl d’eau chaude
1 c. à soupe d'assaisonnement Épices douces et légumes ou d'assaisonnement bouquet garni et légumes
1 c. à soupe de Ghee ou d’huile de votre choix

 

Réalisation

Pelez et émincez finement l’oignon et les carottes. Prélevez les fleurettes du brocoli.

Faites chauffer le ghee ou l’huile dans une grande poêle et faites-y dorer les légumes 5 minutes.

Ajoutez les coquillettes, mélangez bien pour qu’elles soient bien dorées. Versez 40 cl d’eau chaude et le bouillon, mélangez et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen à découvert en mélangeant régulièrement et en ajoutant de l’eau si nécessaire : goûtez pour arrêter la cuisson à votre goût, sachant que les coquillettes sont al dente au bout de 9 minutes et fondantes en 11 à 12 minutes.

Servez chaud avec ou sans fromage râpé.

 

Astuce

Ne jetez pas le pied du brocoli ! Pelez-le à l’aide d’un économe et émincez-le finement. Ajoutez-le à votre soupe ou à votre poêlée de légumes. Pas de gaspi !

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