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Les recettes parfaites

Riz de chou fleur aux lentilles

Ingrédients

  • 1 petit chou fleur en bouquets
  • 150g de lentilles blondes
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de curry beendi
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 30g d'huile de coco
  • 2 c. à soupe de farine de pois chiche
  • 2 c. à café de de sel
  • 6 échalotes
  • 1/2 bouquet ciboulette
  • 1 citron
  • Grenade

Réalisation

Préparer le riz de chou fleur : Lavez et séchez les bouquets de chou fleur, mixez les dans le bol d'un mixeur type "artisan" (bol large), vous obtenez une texture de granules ,mettre de coté.

Préparer les lentilles : Rincez les lentilles sous l'eau et faites cuire 20 à 30 mn dans le bouillon de légumes, gardez un peu de bouillon lorsque vous les égouttez.

Epluchez et coupez les échalotes en quartiers dans leur longueur. Mélangez la farine de pois chiche et une cuillère à café de sel, remuez les échalotes dans cette préparation. Dans une poêle à feu fort, faites chauffer la moitié de l'huile de coco, faites dorer les échalotes dans la poêle avec l'huile chaude. Lorsqu'elles sont bien brunes, retirez la moitié et mettez les de côté. Ajoutez le cumin et la coriandre dans la poêle avec l'autre moitié des échalotes, faites sauter 2 à 3 mn.

Baissez le feu et ajoutez les lentilles cuites et égouttées, mélangez, puis ajoutez le riz de chou fleur. Remuez et ajoutez enfin le reste de sel et le curry, mélangez.

Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux 10 mn environ, ajoutez un peu de bouillon si vous trouvez ça trop sec. 

Lavez et séchez la ciboulette, hachez-là finement.

Servir ce plat avec des quartiers de citron et de la ciboulettes émincée et quelques graines de grenade.

Une recette de Nathalie Guiral.

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