Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de mélange “ Riz basmati à la noix de coco ” beendi
- 1 grosse courgette coupée en petits dés
- Huile d’olive
Réalisation
1- Dans une sauteuse, faites revenir le mélange beendi pendant 1 min avec un peu d'huile. Ajoutez 2 volumes d'eau pour 1 volume de préparation et laissez cuire à couvert sur feu moyen, pendant 15 min, en mélangeant régulièrement.
2- Dans un saladier, mélangez le vinaigre et l'huile d'olive. Dans la vinaigrette obtenue, mélangez le riz, la courgette et les noix de cajou.
3- Servez en parsemant de persil et c'est prêt ! À consommer tiède ou froid !
