Ingrédients
1 préparation de Lentilles corail à la noix de coco
200 g de potiron de votre choix (butternut, potimarron, courge…)
2 c. à soupe de graines de courge non salées
1 c. à café d'Assaisonnement herbes provençales et tomates
1 c. à soupe de coriandre hachée
1,5 c. à soupe de Ghee
Sel
Réalisation
Faites chauffer 1/2 c. à soupe de ghee dans une cocotte. Faites-y revenir la préparation de lentilles 1 minute. Ajoutez 800 ml d’eau, couvrez et faites cuire à feu moyen 15 minutes.
Pelez le potiron à l’aide d’un économe. Coupez-le en dés.
Faites chauffer 1 c. à soupe de ghee dans une sauteuse. Faites-y revenir le potiron 3 minutes. Ajoutez 100 ml d’eau, l'Assaisonnement et faites cuire 10 minutes. Goûtez et salez si nécessaire.
Faite griller les graines de courge dans une poêle 2 à 3 minutes, en surveillant attentivement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Versez la soupe de curry de lentilles dans 4 bols.
Répartissez dessus les morceaux de courge. Parsemez de graines de courge, de coriandre hachée et servez aussitôt.
Astuce
Vous pouvez remplacer les Lentilles corail à la noix de coco par nos Lentilles corail aux épinards.
