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Les recettes parfaites

Carottes Rôties au 5 Epices Indien (Panch Phoran)

Les recettes parfaites

Carottes Rôties au 5 Epices Indien (Panch Phoran)


Dans la série bon, simple et original, j’ai mis au point cette recette de carottes rôties au panch phoran, le 5 épices indien. Elle s’appuie sur la technique que l'on trouve beaucoup dans le sud de la France ou en Italie :  faire confire des légumes au four avec de l’huile d’olive. Je lui ai apporté des saveurs nouvelles en utilisant un mélange d’épices typiquement indien. Le panch phoran est un mélange à part égale de graines de cumin, de fenouil, de fenugrec, de moutarde noire et de nigelle. J’aime le fondant de la carotte avec les croquant des différentes graines, qui révèlent à chaque bouchée leurs parfums…

par Beena Paradin

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